—— Jinzhen Tea Garden ——
红茶的香味与味儿能更好地在滚水中释放出
烹水泡茶
剂量茶入杯后,然后倒入开水。假如是高品级红茶,那样,以接纳白瓷杯合适,便于观其颜色。一般水冲至八分满才行。假如用壶煮,那样,先应先水煮开,然后放茶调料。
若用壶煮
乃是放进茶叶,引入开水,将茶壶盖盖紧,使红茶的香味与味儿能更好地在滚水中释放出。叶子细微者约侵泡2至3min,叶子比较大则宜闷置3至5min,当茶叶盛开,沉在壶内,并不会滚翻时,就可以享受。
红茶经冲泡后,一般经3分钟,就能先闻其香,再观查红茶的茶汤颜色。
品尝尝味
待茶水热冷鲜美时,可把酒言欢品位。假如品尝的红茶属条型茶,一般可冲泡2-3次。假如是惫�红茶,一般只冲泡一次;二次再冲泡,味道也显得欠缺了。
古树红茶归属于红茶、半发酵茶,制造系选用良好的云南大叶种天然的灌木古树茶墨绿,先经萎凋、揉捻、发醇、干躁等工艺做成。
古树红茶制茶工艺
(1)采收
采收要用无名指与姆指挟住叶间幼梗的中间,借两指的弹性将茶叶摘断。
(2)萎凋
采收出来的老树墨绿安排阳光底下摊晒,或利用暖风使墨绿水份适当蒸散从而减少体细胞含水量,减少其活力并去除细胞质之半透性,使叶质绵软,延展性大,有利于造型。
(3)揉捻
将萎调后茶叶放入揉捻机身,使之翻转从而形成打卷状,因为受到揉压,因而遂有一部分液汁被挤压而黏附于表层,这般在冲泡时便能很便当地融解于茶水当中,差别类型的茶其揉捻水平也纷歧样。
(4)发醇
确定茶叶色、香、味质量的重要。发醇由揉捻逐渐,因揉捻压力功效,叶细胞受损,多酚类霉促空气氧化损伤,汇聚加速开展,而开始发醇。
(5)干躁(毛火干躁、足火干躁、):
干躁是运用烘干机以热风烘干揉捻,使之水分含量小于百分之四,有利于蕴藏煤炭运输,一般为了能可以使里外干躁一致;
阶段:挥发水份,劝阻促霉功效,缺水快,水分含量60%上下降到47%上下,有利于去除异杂味道,提升情况温度,提升通风量。
二 阶段:整形(揉捻),水分含量降到18%上下。
第三阶段:足干,水分含量5%上下。